一片樹葉，經過歲月的洗禮，從生機勃勃的“綠葉”蛻變?yōu)殍驳摹敖鹑~”，帶富了一方百姓。
一杯茶飲，讓遙遠的“茶園”與繁華的“都市”緊密相連，牽動著上游供應鏈的繁榮與發(fā)展。
6月20日，《中華合作時報·茶周刊》聯合中國茶葉學會茶飲料茶食品專委會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司、中國飲品快報共同主辦的“中國茶TEA20暨2024新茶飲生態(tài)鏈大會”在廣東省深圳市舉辦，活動聚焦新茶飲行業(yè)，發(fā)掘、釋放傳統茶葉市場的潛力，搭建“傳統”與“創(chuàng)新”的交流平臺，推動茶葉產銷精準對接。
茶博會上，新茶飲往往能吸引更多消費者駐足。
無獨有偶，近日，由鮮活飲品與第一財經聯合出品、結合美團團購數據支持發(fā)布的《2024中國新茶飲供應鏈白皮書》，同樣聚焦新茶飲供應鏈，深入剖析中國新茶飲市場的發(fā)展軌跡，以及當前消費趨勢、行業(yè)未來的發(fā)展前景。
《白皮書》顯示，新茶飲市場正在從年輕化消費走向大眾消費，從野蠻生長轉向精細化運營，從新興行業(yè)逐漸邁向成熟行業(yè)。“在此背景下，平衡好精品名優(yōu)茶和新茶飲原料茶的發(fā)展，‘打通上下游產業(yè)鏈、構建產業(yè)新賽道成為大勢所趨’。”中國農科院茶葉研究所茶深加工團隊首席科學家尹軍峰表示。
40年產業(yè)改革發(fā)展
轉型升級成趨勢
1984年，國務院批轉原商業(yè)部《關于調整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告的通知》拉開了我國茶葉流通體制改革的大幕。40年的改革發(fā)展中，中國茶通過打造區(qū)域公用品牌，帶動茶產區(qū)發(fā)展，讓茶葉成為百姓增收致富的“金鑰匙”;在市場化品牌進程中，茶企發(fā)揮市場主體優(yōu)勢，凸顯品牌效益，實現了政府推動、品牌帶動、市場驅動茶產業(yè)蓬勃發(fā)展的喜人成效。
國家統計局數據顯示，全國茶葉產量1983年為40.1萬噸、1993年為60萬噸、2003年為78萬噸、2013年為193萬噸、2023年為355萬噸，40年間茶葉產量增長近8倍，居世界第一位，茶葉已然成為我國產品“硬實力”和茶文化“軟實力”的重要體現。
流量巨大的新茶飲品牌，將激發(fā)茶產業(yè)新潛能。
欣喜之余，我們觀察到茶產業(yè)高速發(fā)展的背后，供求關系也經歷著深刻變化，茶葉消費市場的生態(tài)正在受到多方面因素的影響。茶葉的多元化應用，等待我們以更加前瞻的眼光和創(chuàng)新的思維去釋放茶產業(yè)新的潛能。
在“TEA20生態(tài)鏈研討會”上，來自安徽省黃山市、湖南省古丈縣、陜西省安康市、四川省雅安市等數十個政府展團代表，與新茶飲代表和供應鏈代表展開對話。產區(qū)代表紛紛介紹宣傳了當地茶產業(yè)的自然優(yōu)勢及品質特征，希望與新茶飲端和供應鏈端展開深度合作，并拋出招商“橄欖枝”，呼喚共同探索產業(yè)新方向，創(chuàng)造新增長點。
尹軍峰表示，新茶飲時代下的鮮葉原料、消費群體、加工方式都與傳統茶有明顯不同，原葉茶向原料茶方向轉變，不僅能夠實現產業(yè)增效和農民增收，還能實現與傳統產業(yè)和消費互補，實現全產業(yè)鏈機械化生產。
可見，為了滿足日益多樣化、多層次的消費需求，突破傳統茶葉發(fā)展的技術瓶頸、實現農產品茶的工業(yè)化生產已成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求。在保持做精做強傳統茶的同時，茶產業(yè)要積極擴展原料茶和跨界茶的規(guī)模與種類，使之覆蓋更廣泛的消費形態(tài)和場景。
“雨后春筍”的新茶飲
市場集中度進一步提高
天眼查數據顯示，現存與新茶飲的相關企業(yè)33.7萬余家，僅2023年，新增注冊相關企業(yè)5.4萬余家。艾媒咨詢數據顯示，2023年中國新式茶飲市場規(guī)模約為3333.8億元。通過兩組數據，可見新茶飲市場發(fā)展速度之快、規(guī)模之大。從市場占有率來看，主力產品均價在10元以下的下沉市場和主力產品均價20元以上的高端市場集中度較高，中端市場消費場景更加多元化，市場競爭愈加激烈，市場集中度將進一步提高。
新茶飲的“萬店潮”，牽動著茶葉、奶業(yè)、水果業(yè)、包裝設備業(yè)等上游資源;新茶飲品牌方、第三方服務商支撐著整個中游;同時在下游的銷售端，促進了第三方外賣平臺、品牌小程序、新式茶飲門店的拓展。深圳市意利投資控股有限公司市場總監(jiān)鐘露娟表示，“近年來，新茶飲是消費增長最快的行業(yè)之一，上中下游的共同推動，促進了社會、經濟、文化、行業(yè)的發(fā)展?！?/p>
消費者打卡拍照新奇的新茶飲產品。
新茶飲在快速擴張中，隨之面臨著一些問題。第一，品類門檻低，產品同質化嚴重。品牌方越來越難從產品角度建立明顯的差異化優(yōu)勢;第二，頭部品牌對供應鏈的建設越來越重視。成本優(yōu)勢和品質穩(wěn)定是持續(xù)保持品牌核心競爭力的關鍵;第三，“成長型”的腰部品牌更加依賴供應鏈端。品牌的突圍需要上游提供更好的解決方案，突破發(fā)展瓶頸。
此外，新茶飲在逐步走向成熟的過程中也發(fā)生了一些變化。首先是消費者對新茶飲產品的認知不斷成熟。新茶飲不僅要更好喝，還要更健康;不僅要有性價比，還要提供愉悅感;不僅要喝得“明明白白”，還要對原材料“清清楚楚”。根據美團團購統計，季度周期內，茶飲品牌團購平均上新頻次為8次，頭部品牌團購最高上新次數超1000次?？梢娤M者的多元需求，促使品牌方不斷保持“新鮮感”、尋找新食材;同時還要通過產品聯名、內容營銷、情緒價值提供等，提升產品的創(chuàng)新力、服務力。
暢通產業(yè)上下游
率先打通四大“堵點”
某新茶飲創(chuàng)始人告訴記者：“知名新茶飲品牌在國內市場沒有找到合適原料，無奈從斯里蘭卡進口2億元的錫蘭紅茶?！边@一情況不僅體現了新茶飲領域對優(yōu)質茶葉原料的迫切需求，更從側面反映了當前國內的茶葉成品與新茶飲所需的原料存在巨大落差。新茶飲企業(yè)迫切需要優(yōu)質穩(wěn)定的原料茶，卻“卡”在了上游供應鏈端。
2023年，中國茶葉產量占世界茶葉產量的50%以上，中國綠茶產量和出口量均占全球80%以上。為什么新茶飲品牌方舍近求遠，選擇進口茶葉原料?為此，記者從多個新茶飲品牌方處了解到，品質穩(wěn)定、價格可控、多變出新、服務保障四大“堵點”是暢通產業(yè)上下游的重要因素。
第一，中國茶的品質穩(wěn)定嗎?新茶飲品牌方認為，在試飲、調飲階段，中國茶的口感更勝一籌，品質也相對穩(wěn)定。一旦邁入大規(guī)模采購的門檻，茶葉供應量及品質便成為了“堵點”。這里所說的“量”并非指產量，而是指持續(xù)穩(wěn)定的標準產品;這里的“品質”也并非指制茶技藝，而是風味上保持高度一致與穩(wěn)定。這與我們當前市場上以“清飲”為主導茶葉產品的品質訴求，形成了鮮明的對比。
打通四大“堵點”是暢通產業(yè)上下游的重要因素。
第二是價格。相關茶飲供應鏈代表表示，目前新茶飲的原料成本控制在30元/斤～50元/斤。優(yōu)質原料不超過50元/斤，標準原料一般30元/斤以上，普通原料不超過30元/斤。在此范圍內，價格越合理、口感越突出的原料，越受采購方歡迎。因此，在新茶飲市場中，誰能夠在成本范圍內生產出超高性價比的“原料茶”，誰就能夠在供應鏈范圍內獲得更大份額。這與我們傳統市場消費的“名優(yōu)茶”“原葉茶”“手工茶”，在生產邏輯上有明顯不同。
第三是產品多變出新。扎實的供應鏈是保證產品品質穩(wěn)定、推陳出新的重要基礎。當下，茶飲市場的產品同質化嚴重，輸出健康、富有創(chuàng)新性產品已成為衡量新茶飲品牌價值的重要指標。這與傳統茶堅守傳統工藝、匠心之作的制茶方式有顯著區(qū)別。因此，上游供應鏈需借助先進的工藝技術和創(chuàng)新理念，提供更強大、敏捷的供應體系。
第四是服務保障。面對新茶飲品牌方日益增長的需求，上游供應鏈面臨前所未有的挑戰(zhàn)和期待。除了“標準化”的原料供應外，還需通過加強研發(fā)團隊的實力，推動產品的創(chuàng)新迭代，不斷推出符合品牌調性、滿足市場需求的優(yōu)質解決方案，從而為品牌方注入新的活力和競爭力，實現雙方共同成長和繁榮。
新茶飲的下半場“廝殺”已經到來，新需求帶來了新挑戰(zhàn)，也為中國茶的發(fā)展提供了新機遇。由“傳統茶”向“原料茶”調整，不同賽道的錯位競爭，將創(chuàng)造更大的生產效率和效益，帶動產業(yè)長期繁榮和可持續(xù)發(fā)展。
未來，新茶飲的上下游聯動必將更為緊密。新茶飲品牌的連鎖化程度越高，供應鏈端就越具成長性;另一方面，供應鏈端的崛起，意味著能為品牌賦能更多，進一步促進品牌的規(guī)?；l(fā)展。
來源： 茶周刊
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